Rheingauer Gerichte

Die Küche im Rheingau ist bodenständig, regional und saisonal. Der Lauf der Jahreszeiten spiegelt sich auch in den Speisen wider, die Gaumen und Seele erfreuen. SpundekaesGanz authentisch genießt man die Leckereien in einer schönen Straußwirtschaft oder einer gemütlichen Gutsausschänke. Schließlich ist eine Spezialität aus dem Rheingau erst mit dem passenden Wein komplett. Hauptsorte ist der Riesling, der mit seiner fruchtigen Säure und einem relativ niedrigen Alkoholgehalt als idealer Speisewein gilt. Im frühen Herbst wird Federweißer als besondere Spezialität angeboten. Beliebt ist auch der Uffgesetzte, ein Schnaps, der aus den Pressrückständen aus der Weinherstellung (Trester) gebrannt und mit eingelegten Früchten verfeinert wird.

Klassische Gerichte sind beispielsweise:

Traditionelle Küche

Zu den klassischen Rheingauer Spezialitäten gehören verschiedene Käsesorten und -zubereitungen. Spundekäs, Handkäs mit Musik und Tresterkäse sind überregional bekannt. Der allgegenwärtige Riesling wird auch zur Verfeinerung von Käse und Suppen verwendet. Diese werden dann passenderweise als Handkaes-mit-musik„Rieslingkäse“ beziehungsweise „Winzersuppe“ bezeichnet. Weiterhin zählen verschiedene Wurstspezialitäten mit kräftigem Bauernbrot oder Brötchen („Weck“) sowie Sülze, Blutwurst und Bratkartoffeln zu den typischen Gerichten. Im Herbst wird zum Federweißer am liebsten Zwiebelkuchen serviert. Eine weitere typische Spezialität sind die „Wingertsknorze“, kleine deftige Brotzöpfe, die wie die knorrigen Stämme der Weinstöcke geformt sind. Der Teig kann mit Röstzwiebeln und Schinken verfeinert sein. Zu Suppe oder Spundekäs, zu Salat und Essiggurken, mit Käse überbacken oder pur als Knabberei werden die Wingertsknorze serviert. Vorwiegend aus dem Wispertal kommen leckere Forellen, die über Tannenholz traditionell geräuchert werden. Nach dem Essen schmeckt ein Rüdesheimer Kaffee, der mit einer Sahnehaube und einem Schuss Asbach Uralt verfeinert wird. Eine beliebte Rheingauer Kuchenspezialität ist der Quetschekuchen, also ein Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen.

Neue Einflüsse

Neben der klassischen bäuerlichen Küche sind im Rheingau auch verschiedenste Feinschmeckerrestaurants zu finden. Die regionalen Produkte und traditionellen Gerichte erhalten von kreativen Sterneköchen ganz neuen Schwung. Dabei wird großen Wert auf eine neue leichte Küche und hochwertige Zutaten gelegt. Statt mit Bratkartoffeln und Apfelmus wird die warme Blutwurst dann mit einer leichten Currysauce serviert, der Rotkohl wird sanft gedünstet mit frischen Feigen oder der Schweinebraten wird mit Holunderblütenöl verfeinert. Ob traditionell oder modern: In der Rheingauer Küche gibt es viel zu entdecken!