Handkäs mit Musik

Seinen lustigen Namen erhielt der „Handkäs mit Musik“ durch die vielen rohen Zwiebeln, die bei empfindlichen Personen zu einer geräuschvollen Verdauung führen können. Handkaes-mit-musikDoch keine Angst, eine große Portion Kümmel verleiht dem Gericht nicht nur seinen typischen Geschmack, sondern macht es auch leichter bekömmlich. Der süßlich-pikante Kümmel, der kräftig-herzhafte Handkäse, die Schärfe der Zwiebeln und die Säure des Essigs vereinen sich zu einem ur-hessischen Geschmackserlebnis. Der Handkäse ist ein stark riechender, aber angenehm pikant schmeckender Sauermilchkäse, der noch heute traditionell von Hand gerollt wird.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: Ca. 10 Minuten, plus mind. 5 Stunden Ziehzeit (je länger- je besser)

Zutaten:

– 8 Stücke Handkäse
– 2 Zwiebeln
– 4 EL Weißweinessig
– 1/4l trockener Weißwein
– 1/4l Pflanzenöl, geschmacksneutral
– 1 TL Kümmel
– Salz und Pfeffer

– manche geben ein bißchen Senf mit hinein 😉

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in  kleine Stücke hacken. Die Handkäse in eine große Schüssel legen und den Kümmel gleichmäßig darüber streuen. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren, wobei Öl und Zwiebelwürfel zuletzt hinzugefügt werden. Die Marinade großzügig über die Handkäse verteilen und das Ganze etwa 5 Stunden ziehen lassen.
Dazu wird kräftiges Bauernbrot mit frischer Butter gegessen. Traditionell serviert man  einen trockenen Weißwein.

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